Por José Almir da Rosa
Gosto muito de ouvir o mineiro conversar. Sempre que tenho oportunidade aprendo um pouco de "mineirês". Uai, acho que isto se deve porque carrego Minas no coração.
Creio que um dos papos preferidos do mineiro é a rica gastronomia. Para provar que não estou equivocado ouvi, de uma amiga, a Beth, mineira de Curvelo, uma história que julgo merecedora de ser relatada.
Ela, a Curvelense, desceu do táxi e se deparou com outro "mineirim". Ambos detectaram um cheiro de comida no ar e o papo começou.
- É carne de panela. Será? Acredito que seja sim. Penso que é de porco. Lombo. Será que não é bife acebolado? Bife acebolado não deve ser não. Pode ser fígado com jiló. Nossa, isto me faz lembrar dos pratos do Mercado Central. A cervejinha no balcão de pedra. Sim, uma delícia.
Mas eu acho que seja carne de panela sim. Pode ser. Se for fica bem com um angu. Fica mesmo. Couve picada bem fininha combina também. Claro, combina. Olha o cheiro da mostarda. Pimenta biguinho, não?
Isto me lembra o velho fogão de lenha. Tudo fica muito melhor no fogão a lenha. Sim minha mãe era uma ótima cozinheira. A minha ainda é. Almocei com ela na semana passada. A minha já morreu, mas fazia um arrozinho branco como ninguém.
Perceba que o cheiro aumentou? Sim. Comida mineira é assim: muito cheiro, muito tempero. Sem exagero!
Meu prato preferido é frango com quiabo. O meu também. Mas tem que ter o angu. De preferência com aquele fubá mais grosso e sem sal. Gosto também de berinjela refogada. Sim é bom demais.
Sabe que o cheiro está parecendo de lombo assado com abacaxi. Pode ser. O importante é que está muito bom. Nossa, está sim. Já estou sentindo fome.
Eu ainda não porque comi pão de queijo no café. Saí atrasado e só comi uma fatia de queijo. Minas? Claro, o melhor que se tem.
Alho frito. O quê? Estou sentido o cheiro de alho frito. Deve ser para refogar a couve. Ou dourar o torresmo. Nossa! Isto me fez salivar. Eu também!
Sua avó cozinhava? Muito, e à sua? Sim. Doce de leite era a sua especialidade. Gostava mais em pedaços.
É feijão! O alho estava sendo frito para temperar o feijão. Feijão ou feijoada? Feijoada é na sexta. Para mim vai bem a qualquer dia.
Gosto com pedaços de laranja bem azeda. Sim, ajuda na digestão.
Prefiro uma dose de branquinha. Ah, isto tem o seu lugar. Salinas? A melhor que está tendo.
Nossa! A fome aumentou. A minha já está começando. Também com este cheiro de carne de panela. Carne de boi ou de porco?
